DEAR巧克力的起源:

    




           許多有關巧克力的迷人故事記錄在形形色色的卷軸和手稿中。對可可豆進行了高度讚揚，並記載了可可豆在日常生活和宗教儀式中的應用。 這些手稿記錄了可可豆受瑪雅人的敬畏，並被認為是「神的食物」。可可樹的學名叫「theobromacacao」，因它來自希臘語「theo(神)」和「broma(食物)」。

每年四月的節日慶典上，古代瑪雅人都要表達他們對可可神Ek Chuah的尊敬。在節日慶典時，人們供上可可豆，羽毛和熏香，並互相交換禮物。

巧克力這名稱最有可能來源於納瓦特爾語（今墨西哥中部），也可能受到了瑪雅語族(Xococatl)的影響。一種通行的理論認為巧克力一詞源於納瓦特爾語(其中 Xococ 是"苦"的意思，而 atl 是"水"的意思)。

巧克力由可可製成，可可是由可可豆乾燥及部分發酵而成。它原產於美洲內陸的熱帶雨林。近年的基因研究表明可可樹起源於亞馬遜雨林，而後被人為的廣泛種植於整個中美洲。

人們曾經在位於宏都拉斯的一處約公元前1100年的人類活動遺址中發現的幾隻罐子中找出巧克力的痕跡，這是迄今發現的最早的使用可可的證據。在稍後的公元前600到公元前400年在貝里斯也有了使用可可的證據。在一座位於瓜地馬拉的瑪雅古典時期前期（公元460至480年）的墓葬遺址中，發現有容器表面有代表可可的象形文字（或浮雕），同時它們中含有巧克力飲料的殘渣。瑪雅人將可可豆和入麵團在混合水、玉米面、辣椒和一些其他原料。他們將這種飲料在杯子和壺之間來回傾倒，直到出現大量的泡沫。瑪雅人無論那個階層都可以享用巧克力，只不過富有的人會用精心製作和裝飾的器皿來飲用。
    在公元1400年代，阿茲特克人控制了大片中美洲的土地，並將可可引入了自己的社會。他們將巧克力與豐收女神聯繫在一起。阿茲特克人飲用的巧克力稱為Xocoatl，與瑪雅人的巧克力製作方法大致相同、用香草、辣椒和胭脂豆當作香料。 Xocoatl 被認為可以抗拒疲勞，這是因為其中含有可可鹼和咖啡因。因為可可樹無法在乾燥的墨西哥中部高地進行種植，因此阿茲特克帝國需要進口可可豆。這使得可可豆成為整個阿茲特克帝國的重要奢侈品，甚至被當作通貨。

歐洲人發現了美洲之後，哥倫布由新大陸帶回可可豆，但當時歐洲人比較喜歡其他更加實際的貿易商品。

不過、在1517年，荷南•科爾蒂斯在墨西哥韋拉克魯斯的沿海地區登陸。他要去特諾奇提特蘭城看看有名的蒙特祖馬二世的富裕和阿茲特克帝國。
    阿茲特克君主蒙特祖馬二世向科爾蒂斯介紹他最愛的飲料──巧克力，並且以金色的高腳杯奉上這種飲料。這種飲料是由巧克力加上香草和香料的飲料，並伴以蜂蜜，這是一種冷飲，入口後可以感到它逐漸在口中融化。蒙特蘇馬二世的宮廷每天據說要消耗2000杯巧克力，其中50杯是蒙特蘇馬二世本人享用的。像其他許多新大陸的食品一樣，巧克力很快就被西班牙探險家引進到了歐洲。

在擊敗阿茲特克人並迫使他們進貢後，科爾蒂在1528年帶著載有可可豆和巧克力飲料製造機器的蓋倫帆船回到西班牙。查理五世的宮廷很快接受了它，並使巧克力成為西班牙上層社會的流行飲料。之後，可可被西班牙王室當作嫁妝帶到歐洲其他地方。巧克力在全歐洲流行花了近一個世紀的時間，而在此期間一直由西班牙人保有其秘方。
        第一次有記錄的以商業目的航運巧克力是在1585年，當時是從墨西哥韋拉克魯斯運到西班牙塞維亞。此時的巧克力仍被當成飲料，但歐洲人加了糖以抵消它的苦味，同時去掉辣椒粉改以香草、肉桂和其他調味料，於是甜的熱巧克力誕生了。
在17世紀巧克力是歐洲貴族的一種奢侈品。17世紀末英國皇家醫學院院長漢斯•斯隆(Hans Sloane)爵士訪問了牙買加。他在那裡嘗了巧克力並認為它「令人作嘔」，但他隨後發現如果和牛奶混合就會變得好吃。他將他的配方帶回了英國，從此歐洲就有了牛奶巧克力。到18世紀所謂的「巧克力館」就和咖啡館一樣普遍。

第一家巧克力館於1657年在倫敦開張。由於巧克力當時非常昂貴，因此被認為是社會精英才能享受到的飲料。

1828年世界第一臺可可粉機在荷蘭誕生，用它生產的巧克力被稱為「荷蘭巧克力」。這種新型巧克力更容易和溫牛奶和水混合。

從此巧克力開始流傳至整個歐洲大陸，也被不停的改良進化至現今人人歡迎、好吃、美味、健康的巧克力商品^^

網頁內容摘路整理自「巧克力考古史：ichocolate愛吃巧克力」